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Nhoque de Abóbora ao Creme

Sun, 03 Dec 2023 22:57:43 GMT

Ingredientes da massa

700g de batatas cozidas

300g de abóbora cabocham em pedaços, cozida

300g de farinha de trigo

02 gemas

50g de manteiga

sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes do creme

½ xícara de azeite

1 cebola grande picada

600g de Jerked Beef dessalgado, cozido e desfiado

cebolinha a gosto

600g de purê de abóbora

½ litro de creme de leite fresco

1 tablete de caldo de carne (opcional)

sal e pimenta-do-reino a gosto

cheiro-verde a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Preparo da massa

Amasse as batatas e a abóbora já cozidas. Junte as gemas, a manteiga, o sal, noz-moscada e a farinha de trigo para dar ponto.

Preparo do creme

Em uma panela, coloque azeite, cebola e o Jerked Beef. Deixe durar e acrescente a cebolinha. No liquidificador, bata o purê de abóbora com creme de leite fresco e coloque a mistura na panela. Se necessário, coloque um tablete de caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente. Ponha o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o cheiro-verde e o queijo parmesão ralado.

Berinjela com Jerked Beef

Sun, 03 Dec 2023 22:52:09 GMT

Ingredientes

3 berinjelas e 3 tomates

500g de farinha de rosca

1 quilo de Jerked Beef dessalgado

500g de queijo mussarela

1 lata de creme de leite e 3 ovos

2 cebolas e 2 dentes de alho

1 molho de tomate pronto

2 colheres de sopa de óleo

manjericão a gosto

Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas e passe no ovo levemente batido e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e reserve. Cozinhe o Jerked Beef até ficar macio e desafie-o. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Em seguida, acrescente os tomates lavados e cortados em cubos, o manjericão, o Jerked Beef, o molho e, para finalizar, o creme de leite. Em assadeira, coloque uma camada de berinjela, uma de Jerked Beef e uma de queijo e vá formando camadas. Leve ao forno pré-aquecido e espere o queijo derreter. Sirva quente.

Jerked Beef com ovos

Sun, 03 Dec 2023 22:47:36 GMT

Ingredientes

500g de Jerked Beef

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias e 6 ovos

6 dentes de alho picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Dessalgue o Jerked Beef. No dia seguinte, cozinhe a carne e desfie-a bem. Em uma panela, coloque azeite, sal, alho, cebola e deixe dourar. Em seguida, adicione do Jerked Beef desfiado e mexa bem. Quebre os ovos sobre a carne, coloque a pimenta-do-reino e mexa bastante para que os ovos formem uma farofa bem sequinha. Sirva com arroz e salada.

Bobó de Charque

Sun, 03 Dec 2023 22:43:07 GMT

Ingredientes

1 quilo de charque cozido e desfiado

2 quilos de mandioca cozida

2 colheres de manteiga

2 cebolas raladas

2 xícaras de azeite

400ml de leite de coco

4 tomates sem sementes

2 xícaras de pimentão vermelho picado

2 bananas-da-terra

coentro, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo

Cozinhe a mandioca. Com ela ainda bem quente, retire os filamentos. Faça um purê, batendo no liquidificador com algumas conchas da água do cozimentos. Reserve. Frite a cebola na manteiga até dourar. Junte o charque e refogue-o bem, acrescentando o azeite e a pimenta-do-reino. Adicione o leite de coco, o tomate, o pimentão e a metade das ervas. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Junte o purê e misture bem. Retire do fogo, junte as ervas restantes. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e bananas-da-terra fritas em rodelas.

Torta de Mandioquinha com Charque

Sun, 03 Dec 2023 22:40:24 GMT

Ingredientes

1 quilo de charque

1 quilo de mandioquinha

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande

1 tomate grande

1 pimentão

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá (200ml) de leite

1 lata de creme de leite

1 pacote de queijo ralado

pimenta-do-reino, sal e orégano a gosto

óleo para untar

Preparo

Dessalgue o charque. Unte um refratário retangular médio e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o charque, cubra com 500ml de água e leve ao fogo médio por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Em outra panela, coloque a mandioquinha e 500ml de água. Leve ao fogo por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Reserve. Pegue outra panela, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola, tomate e pimentão, tudo picadinho. Misture o charque já desfiado, a xícara de água e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-rei a gosto. Pegue a mandioquinha reservada, leve ao fogo com uma xícara de leite, sal e pimenta a gosto.

Preparo do Molho

Leve ao fogo o creme de leite, o queijo ralado (reservando um o pouco para polvilhar) e o orégano. Deixe engrossar. No refratário já untado, coloque metade do purê de mandioquinha, o charque e por cima o restante o purê. Cubra com molho, polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Para acompanhar, mandioca frita e arroz branco.

Croquete de Jerked Beef

Sun, 03 Dec 2023 22:22:30 GMT

Ingredientes

500g de Jerked Beef

1 xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

2 ovos

farinha de rosca

sal e salsa picada

1 colher de café de fermento em pó

Preparo

Deixe o Jerked Beef de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água, leve ao fogo para aferventar, desfie e deixe de lado. Leve ao fogo o leite, o sal e a farinha de trigo, cozinhando tudo até que ganhe corpo. Retire do fogo, junte um ovo, a salsa, o fermento e o Jerked Beef. Modele os croquetes (com as mãos untadas com margarina ou óleo) passe no ovo e na farinha de rosca, duas vezes e frite em óleo quente.

Rendimento: 30 unidades.

Arroz Enformado

Sun, 03 Dec 2023 22:18:12 GMT

Ingredientes

500g de Jerked Beef

2 xícaras de chá de arroz cru

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

1 colher de sobremesa de extrato de tomate

2 pimentas verdes cortadas em cubos

6 bananas prata cortadas em rodelas

Preparo

Deixe o Jerked Beef para dessalgar. Escorra a água e corte a carne em pequenos cubos. Reserve. Prepare um refogado com óleo, cebola e extrato de tomate, junte o arroz e o Jerked Beef em cubos, coloque água suficiente para cozinhar o arroz. No final do cozimento do arroz, acrescente as pimentas. Tampe a panela e termine o cozimento normalmente.

Frite em frigideira à parte as bananas e sirva com o arroz. Para dar forma ao arroz, coloque em recipiente a seu gosto, pressione, passe a faca entre o arroz e a forma e retire.

Polenta em Camadas

Sun, 03 Dec 2023 22:10:23 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

4 xícaras de chá de fubá

12 xícaras de chá de água

6 colheres de sopa de óleo

3 colheres de cebola picada

1 maço de escarola

4 tomates grandes pelados

sal a gosto

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água e desfie a carne. Prepare uma polenta, refogando a cebola em 2 colheres de sopa de óleo, junte o fubá, a água e o sal, cozinhe mexendo sempre. Refogue a escarola limpa e picada em duas colheres de óleo e 2 colheres de sopa de cebola picada Deixe de lado. Pegue a carne seca desfiada e refogue em 2 colheres de óleo, 1 colher de sopa de cebola e os tomates. Monte a polenta em camadas: polenta, escarola refogada, polenta e por fim a carne seca refogada.

Rendimento: 10 porções

Batatas Assadas

Sun, 03 Dec 2023 22:05:44 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

5 batatas grandes

1 vidro pequeno de leite de coco

2 colheres de sopa de óleo de dendê

1 colher de sobremesa de maizena

sal, pimenta-do-reino e óleo para fritar

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água, leve ao fogo para aferventar, desfie e frite em bastante óleo, depois deixe-o sobre papel absorvente, deixe de lado. Lave bem as batatas, enxugue, passe-as por farinha de trigo (retire o excesso) e embrulhe-as separadamente em papel alumínio.

Leve as batatas para assar durante 1 hora, no mínimo. Enquanto isso, prepare o molho que cobrirá as batatas, aqueça o óleo de dendê e acrescente a maizena dissolvida no leite de coco. Tempere e deixe apurar.

Retire as batatas do forno e desembrulhe-as. Corte-as horizontalmente na parte superior e com uma colher escave um pouco da polpa de batata. Em seguida, coloque o molho e cubra com carne frita. Sirva imediatamente.

Rendimento: 5 unidades

Farofa de Macarrão

Sun, 03 Dec 2023 21:50:10 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

500g de espaguete cozido e escorrido

250g de pão italiano amanhecido

¼ de xícara de óleo

2 colheres de sopa de óleo

5 dentes de alho fatiados

1 colher de sobremesa rasa de coloral

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água e desfie a carne. Frite 2 dentes de alho em 2 colheres de sopa de óleo e misture ao macarrão. Passe o pão amanhecido pelo multiprocessador, ralador ou liquidifique. Coloque em uma panela ¼ de xícara de óleo, os três dentes de alho restantes, deixe que o alho aloure e acrescente a carne seca e o pão, polvilhe com o coloral e vá misturando até conseguir uma cor uniforme.

Retire do fogo e acrescente esta mistura ao macarrão deixado de lado.

Rendimento: 8 porções

Feijão de Corda

Sun, 03 Dec 2023 21:45:52 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

500g de feijão de corda (deixado de molho na véspera)

100g de toucinho defumado picado em pequenos cubos

1 cebola picada

1 colher de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

2 cravos da Índia e 1 folha de louro

1 colher de sopa de extrato de tomate

4 folhas de couve-manteiga rasgadas

sal e pimenta-do-reino

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água e corte a carne em pequenos cubos. Cozinhe o feijão com a carne seca em uma panela de pressão. Prepare um refogado, fritando o toucinho no óleo, acrescente a cebola, o alho, deixe alourar e junte o extrato de tomate, os cravos, a folha de louro e o feijão, deixando cozinhar um pouco no refogado. Por fim, acrescente a couve. Prove o tempero e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fraque

Sun, 03 Dec 2023 21:33:02 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

1 quilo de abóbora em cubos médios

3 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de óleo de dendê

3 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha, sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta e água

1 vidro pequeno de leite de coco

100g de castanha de caju

Preparo

Deixe a Carne Seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes. Escorra a água e corte a carne em pequenos cubos. Deixe de lado. Prepare um refogado com o óleo, cebolas, alho e óleo de dendê. Junte a carne seca, acrescente água e prove os temperos. Cozinhe até amaciar a carne, acrescentando abóbora.

Junte o leito de coco, amasse alguns pedaços de abóbora (deixe outros inteiros), deixe apurar um pouco e sirva com arroz branco, decorando com castanha de caju.

Rendimento: 8 porções

Croquetes

Sun, 03 Dec 2023 21:27:57 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

1 xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

2 ovos

farinha de rosca

sal e salsa picada

1 colher de café de fermento em pó

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando a água pelo menos duas vezes.

Escorra a água, leve ao forno para aferventar, desfie e deixe de lado. Leve ao fogo o leite, o sal e a farinha de trigo, cozinhando tudo até que ganhe corpo. Retire do fogo, junte um ovo, a salsa, o fermente e a carne seca.

Modele os croquetes (com as mãos untadas com margarina ou óleo), passe no ovo e na farinha de rosca duas vezes e frite em óleo quente.

Rendimento: 30 unidades

Nhocão de Abóbora

Sat, 02 Dec 2023 19:03:39 GMT

Ingredientes

500g de Carne Seca

500g de abóbora cozida em pouca água

1 colher de sopa de óleo

1 cebola picada e 1 folha de louro

2 latas de molho de tomate

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 ovo e sal a gosto

Preparo

Deixe a carne seca de molho por 24 horas, mudando de água pelo menos duas vezes.

Escorra a água e desfie a carne. Prepare um molho, refogando a cebola no óleo, junte a carne, o louro, o molho de tomate, temperando tudo com sal e pimenta. Cozinhe até que a carne amacie. Amasse a abóbora, junte o ovo e sal a gosto, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa mole. Sobre um pano de prato enfarinhado, espalhe a massa formando um retângulo, espalhe a carne desfiada, enrole como rocambole, amarre as pontas do tecido e leve para cozinhar em água fervendo e salgada durante 20 minutos. Espere esfriar, retire do pano de prato, fatie e sirva com molho de tomate.

Rendimento: 5 porções

Charque com Leite ao Forno

Sat, 02 Dec 2023 17:59:15 GMT

Ingredientes

1 quilo de charque

1 litro de leite

6 dentes de alho

2 colheres de sopa de manteiga

pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque o charque de molho de um dia para o outro. Escorra, tempere com alho e deixe mergulhado no leite por pelo menos 1 hora e 30 minutos.

Unte uma forma com óleo. Pincele a carne com manteiga e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o leite até dourar.

Sirva em seguida.